Sartén Wok - Solución De Cocina

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Sartén Wok - Solución De Cocina
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Video: Sartén Wok - Solución De Cocina

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Anonim

El wok es un utensilio de cocina tradicional oriental. Se diferencia del habitual por los lados altos y el fondo redondo. Wok es una excelente opción para la cocina, ya que se puede usar para cocinar no solo platos asiáticos tradicionales, sino también rusos comunes.

Sartén wok - solución de cocina
Sartén wok - solución de cocina

Información general

La sartén wok es versátil. A pesar de que su forma se inventó específicamente para que sea conveniente remover continuamente los alimentos fritos, también se puede utilizar para guisar productos tanto a fuego abierto como en el horno, para cocinar sopas, para ahumar.

La forma del wok te permite mezclar productos de cocina sin miedo a que alguno de ellos caiga sobre la estufa. En una sartén de este tipo, se crea una temperatura muy alta, lo que le permite darle al plato un sabor especial y freír la comida más rápido.

En Asia, al cocinar en un wok, el chef mueve continuamente los ingredientes de abajo hacia arriba, recogiéndolos con una espátula especial; el fondo redondeado permite realizar este procedimiento sin ningún esfuerzo; en una sartén con fondo plano, este tipo de mezcla es muy difícil.

Es mejor cocinar con un wok no en una estufa eléctrica, sino en una estufa de gas, ya que se alcanzan temperaturas más altas.

La comida en un wok se cocina muy rápido, lo que significa que las vitaminas y los minerales se destruyen mínimamente.

Elección

Las sartenes para wok vienen en una variedad de tamaños. Las sartenes pequeñas están diseñadas para freír rápidamente porciones pequeñas, pero si vas a guisar comida o preparar sopa, es mejor conseguir un wok con un diámetro de 36 cm o más.

Un wok puede tener dos asas pequeñas, como una cacerola. Estos woks están diseñados principalmente para hervir y guisar, y se pueden sacar fácilmente del horno o del horno. Un wok con un mango largo está diseñado para freír, los chefs experimentados pueden revolver los ingredientes arrojándolos en una sartén.

Las sartenes wok suelen estar hechas de acero o hierro fundido. En Asia, los wok de acero son más comunes. Los costosos wok de acero tienen alta resistencia y buena conductividad térmica, los baratos cambian de forma rápidamente, los alimentos pueden quemarse.

En Europa, los wok de hierro fundido son más comunes, el hierro fundido se calienta de manera más uniforme y tiene un revestimiento antiadherente natural, por lo que los alimentos no se pegan a la sartén durante la cocción.

Es mejor no comprar un wok recubierto de teflón, ya que estas sartenes están diseñadas por definición para altas temperaturas de cocción, que el recubrimiento de teflón no puede soportar.

Un wok revestido de cerámica es una buena opción ya que puede soportar temperaturas de 450oC.

Hay woks eléctricos especiales con un elemento calefactor eléctrico integrado en la parte inferior.

Para cocinar con un wok, necesitas cucharas especiales. Para sartenes de hierro fundido, pueden ser de metal, para woks revestidos, pueden ser de silicona o de madera. Las cucharas y los woks para wok tienen una forma especial para mezclarlos fácilmente.

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