Pros Y Contras De Los Cuchillos De Cerámica

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Pros Y Contras De Los Cuchillos De Cerámica
Pros Y Contras De Los Cuchillos De Cerámica

Video: Pros Y Contras De Los Cuchillos De Cerámica

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Anonim

Los primeros cuchillos de cerámica fueron presentados por la empresa japonesa Kyocera en 1984, pero al principio no estaban disponibles para los consumidores rusos y aparecieron en los estantes de las tiendas nacionales solo a finales de los 90. Hoy, al elegir entre el acero tradicional y la cerámica, es necesario tener en cuenta todas sus ventajas y desventajas, para no equivocarse y no decepcionarse con su elección.

Pros y contras de los cuchillos de cerámica
Pros y contras de los cuchillos de cerámica

Que es un cuchillo de ceramica

La hoja de cerámica de dicho cuchillo está hecha de polvo de circonio, que se ha procesado a temperaturas ultra altas y pasó primero el proceso de prensado y sinterización, y luego la cocción. El resultado es un material especialmente duradero, el circonio, resistente a la corrosión y al ataque químico. El tiempo que la cerámica está expuesta a altas temperaturas depende de su resistencia. Fabricantes de renombre reservan para este proceso de 2 a 7 días. Los espacios en blanco que salen de los hornos luego se procesan, se afilan a mano, que es una de las razones por las que estos cuchillos de cocina tienen un precio alto. Las falsificaciones chinas, características de su fragilidad y fragilidad, pasan mucho menos tiempo en los hornos, son la razón del conocido mito de que, al caer sobre una superficie dura, un cuchillo de cerámica se hace añicos como un vaso de precipitados de vidrio. ¿Es esto realmente así?

Ventajas y desventajas de los cuchillos de cerámica

En primer lugar, debe comprender bien que los cuchillos de cerámica tienen su lugar en la cocina: están diseñados para cortar carne o pescado crudo en rodajas finas, para procesar verduras y frutas frescas y rebanar pan. Su longitud generalmente no excede los 18 cm, por lo que sería un error usar un cuchillo universal.

Los cuchillos de cerámica tienen un diseño moderno y ergonómico muy atractivo. Sus mangos están hechos de silicona o plástico de goma dura de alta tecnología, lo que proporciona un buen agarre en la mano, que se logra mediante una forma cómoda. Los verdaderos cuchillos japoneses tienen un mango soldado a la hoja y firmemente conectado a ella; los chinos simplemente pegan los mangos de dos mitades.

Los cuchillos de cerámica están disponibles con hojas en blanco y negro. Las cuchillas negras son más duraderas y, por lo tanto, cuestan más.

La ventaja es que estos cuchillos conservan su filo por más tiempo y no necesitan afilarse en los primeros 3-4 años después de la compra. Las desventajas incluyen que dichos cuchillos deben afilarse en un equipo especial con polvo de diamante.

Una ventaja indudable es su resistencia a cualquier ataque químico, incluida la ausencia de reacciones oxidativas y la absorción de olores: para cortar fruta tras pescado, solo necesita enjuagar el cuchillo con agua tibia.

El uso de un cuchillo de cerámica le permite conservar todas las vitaminas y nutrientes en los productos cortados.

Pero a pesar de las numerosas pruebas de impacto publicitarias, incluso un buen cuchillo puede romperse si cae sobre baldosas de piedra o gres porcelánico. Se puede picar y picar en caso de manipulación descuidada, no está diseñado para cortar carne congelada y picar huesos. Sin embargo, si lo usa de acuerdo con las instrucciones de uso, dicho cuchillo durará mucho tiempo.

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