Casi todas las recetas de repostería casera tienen las palabras: "hornear a una temperatura …". En el proceso de preparación de confitería (pasteles, galletas, pasteles), se hace necesario poder ajustar correctamente la temperatura del horno, porque a una determinada temperatura del horno, se puede obtener un producto más o menos rojizo. A algunas personas les gusta cuando los productos horneados se obtienen con una corteza delicada y crujiente, mientras que otras, por el contrario, prueban una corteza suave sin una cocción pronunciada.
Instrucciones
Paso 1
La temperatura en el horno durante la cocción debe ajustarse según el tipo de masa, el tamaño y la forma del producto. Las temperaturas se distinguen de esta manera: temperatura moderada - 130-180 grados, promedio - 180-220, alta - 220-270 grados Celsius.
Paso 2
La temperatura del horno, que se calienta con electricidad a través de convección incorporada, es fácil y simple de ajustar. Para hacer esto, solo necesita establecer la temperatura requerida del horno, enfocándose en las instrucciones de una pantalla especial o graduación que está presente alrededor del mango.
Paso 3
La temperatura de un horno de gas se controla de una manera más compleja. En muchos casos en los hornos de gas hay una graduación de las posiciones de las perillas en números (por ejemplo, del 1 al 9) o las posiciones del regulador de suministro de gas están marcadas con simples guiones de niveles del 1 al 7. Además, sucede que el termómetro del horno está dañado. ¿Cómo saber la temperatura en tales casos?
Paso 4
Primero, puede comprar un termómetro para horno (por ejemplo, pedirlo en una tienda en línea). El precio promedio de los termómetros de horno es de 500 a 600 rublos.
Paso 5
Además, puede consultar las instrucciones de la estufa de gas, debe decir cómo determinar la temperatura del horno de esta estufa.
Paso 6
Además, puede utilizar una tabla de temperatura especial para varios diseños de horno (consulte la tabla de temperatura para un horno de gas con 9 divisiones).
Paso 7
Para las 7 posiciones principales de la perilla de temperatura del horno, use la siguiente tabla.
Paso 8
Puede escribir la tabla de correspondencia deseada de números o divisiones del regulador de temperatura del horno y adjuntarlo al refrigerador o, por ejemplo, a la puerta interior del gabinete de la cocina. Al cocinar, solo necesita mirar esta tabla y establecer la temperatura deseada.
Paso 9
Además, la temperatura en un horno de gas también se puede determinar de forma popular, utilizando una pequeña pizca de harina. Para saber la temperatura en el horno, primero coloque una pequeña cantidad de harina en el medio de la bandeja para hornear en un horno precalentado (no necesita poner mucha harina, ¡porque la harina se quema muy rápido!) Y luego siga su comportamiento durante 30 segundos:
- Si la harina comienza a amarillear de manera gradual y uniforme, significa que el fuego es demasiado pequeño (débil) y la temperatura del horno es de 180-200 grados.
- Si la harina primero se vuelve amarilla y después de 30 segundos comienza a oscurecerse, esto significa que el fuego es medio y la temperatura del horno es de 220-240 grados.
- Si la harina inmediatamente comienza a ponerse negra o simplemente carbonizarse, esto significa que el fuego es demasiado fuerte y la temperatura del horno es de 270-280 grados.
Paso 10
La temperatura en el horno también se puede determinar de otra manera sencilla: con una hoja de papel. Coloque un pedazo pequeño y delgado de papel blanco en el fondo del horno. Si lentamente comienza a ponerse amarillo, significa que la temperatura en el horno es promedio, si la hoja se vuelve marrón rápidamente, la temperatura es alta, el fuego es demasiado fuerte.